乳糖是一種糖存在形式-微生物的分類分析顯微鏡
微生物的分類方法使用石蕊牛奶試劑對細菌進行分類
由于細菌形體微小且干變萬化，所以我們很難依據細菌的外部形
態對其進行分類。對細菌進行分類的一種辦法是看它們到底都在做些
什么?比如，它們是否會改變培養基的酸堿性?它們是否消耗培養基中
的糖分?它們是否會產生氣體?它們是否能在無氧的環境中生存?石蕊牛
奶試劑就是用來對細菌進行分類的工具，它是一種檢驗酸堿度的試劑
，在酸性環境下呈粉紅色，而在中性環境中則呈現藍紫色。
牛奶中至少含有兩種細菌可以用來獲取能量的成分——酪蛋白和
乳糖。酪蛋白是牛奶中主要的蛋白質成分，就是因為有了它，牛奶才
呈現不透明的乳白色。乳糖是一種糖存在的形式。一些細菌從酪蛋白
中獲取能量，另一些細菌則從乳糖中獲取能量。
如果細菌使用了牛奶中的酪蛋白，牛奶就會變得透明并且酸堿度
改變，這時石蕊試劑就會變成粉紅色；如果細菌使用了牛奶中的乳糖
輕微的運動溫度與布朗運動
一些微生物，包括一部分細菌在內，可以自己向四處運動，這不
僅使微生物能夠向食物接近，也能夠在遇到危險時可以進行躲避。當
你在顯微鏡下看到微生物在來回運動時，你也許會認為一定是微生物
自己在進行運動，然而這只是一種錯覺。實際上，有時你所看到的只
是一種布朗運動現象，微生物本身也許并沒有動，它們的位置移動其
實是水分子對細菌撞擊和振動的結果。
所有的分子都不是靜止不動的，富們一直處于不停的運動之中。
液體和氣體的擴散就是由分子的運動所造成的。擴散現象是分子從分
子分布密集的區域向分子分布稀少的區域運動的結果。
