微生物法生產氨基酸實驗室樣品檢測分析顯微鏡
碳源
微生物法生產氨基酸所使用的碳源，是決定該法能否用于實·際
生產的最重要的因素之一。在試管、250毫升或2升的三角瓶中進行的
實驗，可以利用試劑級的葡萄糖或蔗糖作為碳源。然而，當放大到在
盛有數千加侖培養基的大型發酵罐內進行生產時，如果利用這些糖作
為碳源，則成本將高得無法使用。因而，人們需要尋找糖蜜等能夠用
于生產氨基酸的，粗的、廉價的糖的代用品。
各種粗糖源必須在實驗室搖瓶試驗中進行評定，以確定是否最適
合于生產氨基酸。在工業規模上利用微生物法生產谷氨酸的早期，曾
經發現，使用的多批糖蜜中，產品的產率低于原先預辨的水平。在幾
批糖蜜中找到一種抑制物質，被證明是造成產率下
糖的濃度是決定氨基酸發酵是否成功的一個最重要的因素。飾定糖
的最適量的最為穩妥可靠的方法，是作一系列搖瓶試驗，外三角瓶的
培養基中添加不同數量的糖，。分析產生的氨基酸數"和發酵后剩余的
糖量，可以提供為計算產物的百分產率所必需《V)數據。能夠生產最
大百分產率的產品的糖濃度，將是取得最大效率所使用的最適濃度。
搖瓶試驗的糖濃度，通常在5～15％范國內，而大型發酵罐內所使用的
糖的總濃度為20～25gb，但不是一次加入，而是在一定時間內逐步添
加的。
